Haloo Sobat Marhatahata,,,
Apa Itu Bawang Batak?
Bawang Batak, atau dalam istilah lokal sering disebut “bawang hutan” atau “bawang Batak Toba” atau “Lasuna” bahasa Mandailing merupakan jenis bawang lokal khas pegunungan Sumatera Utara yang digunakan secara turun-temurun oleh masyarakat Batak dalam berbagai masakan tradisional. Meskipun ukurannya kecil, bawang ini memiliki aroma yang sangat tajam dan rasa yang kuat, menjadikannya bumbu wajib dalam kuliner khas Batak.
Ciri-Ciri Bawang Batak
- Ukuran: Kecil (lebih kecil dari bawang merah pasar biasa)
- Warna: Merah keunguan, kadang pucat
- Rasa: Pedas, tajam, dan sedikit getir saat mentah
- Aroma: Wangi khas dan sangat kuat, lebih “liar” dibandingkan bawang biasa
Bawang ini biasanya ditanam secara tradisional di ladang-ladang dataran tinggi sekitar Toba, Humbang Hasundutan, dan Mandailing.
Bumbu Wajib Masakan Batak
Digunakan dalam:
- Arsik Ikan Mas – dimasak bersama andaliman dan bumbu kuning
- Sambal Tuktuk – sambal khas Batak dari ikan teri, bawang, andaliman, dan cabai
- Sangsang – olahan daging khas Batak, dicampur darah, rempah dan bawang Batak
- Naniura – ikan mentah yang dimarinasi seperti sashimi ala Batak
- Sambal goreng – Menambah sambal menjadi lebih enak dan wangi
- Sambal Pati – gulai khas Mandailing
Kehadiran bawang Batak tidak bisa digantikan oleh bawang biasa, karena aromanya yang khas adalah jiwa dari cita rasa Batak.
Khasiat dan Manfaat
Masyarakat lokal juga percaya bahwa bawang Batak memiliki berbagai manfaat:
- Menghangatkan tubuh
- Menambah stamina
- Melancarkan pencernaan
- Mengobati masuk angin (dalam bentuk ramuan tradisional)
Budidaya & Potensi Ekonomi
Karena tidak dibudidayakan secara massal, bawang Batak sering langka dan bernilai tinggi. Di pasar tradisional kawasan Tapanuli, harganya bisa lebih mahal dibanding bawang merah biasa.
Bagi UMKM dan petani lokal, bawang Batak bisa menjadi komoditas unggulan jika dikembangkan dengan pendekatan pertanian organik dan dikemas sebagai produk rempah khas Batak untuk pasar nasional dan ekspor.
Penutup
Bawang Batak adalah lebih dari sekadar bumbu—ia adalah aroma warisan budaya, rasa rumah, dan identitas kuliner orang Batak. Di tengah modernisasi rasa dan produksi massal, keunikan bawang Batak adalah harta karun kecil yang pantas dijaga dan dikenalkan ke dunia.
Sumber: chatgpt
Sumber foto: Allium chinense