Haloo Sobat Marhatahata,,,
Manado, ibu kota Provinsi Sulawesi Utara, bukan hanya dikenal karena keindahan alamnya yang memukau, tetapi juga memiliki tradisi kuliner yang kaya dan beragam. Terletak di persimpangan berbagai budaya, kuliner Manado menggabungkan cita rasa pedas, segar, dan unik yang mencerminkan kekayaan budaya lokal serta pengaruh dari berbagai etnis yang telah berkembang di kawasan ini. Dari hidangan laut yang melimpah hingga sambal yang menggugah selera, kuliner Manado menawarkan pengalaman rasa yang tak terlupakan.
Berikut adalah beberapa kuliner khas Manado yang wajib Anda coba saat berkunjung ke kota ini:
1. Tinutuan (Bubur Manado)
Tinutuan, yang dikenal juga dengan nama Bubur Manado, adalah salah satu hidangan paling terkenal di Manado. Tinutuan adalah bubur nasi yang dimasak dengan campuran sayuran seperti labu kunir, jagung, bayam, dan daun kemangi, serta sering disajikan dengan ikan asin, sambal, atau telur. Rasanya yang gurih dan pedas membuat tinutuan menjadi makanan yang sangat populer baik sebagai sarapan pagi maupun hidangan utama.
2. Ikan Bakar Manado
Manado terkenal dengan hidangan lautnya, dan ikan bakar Manado adalah salah satu yang paling digemari. Ikan yang dipilih, seperti ikan kakap, tuna, atau baronang, dibumbui dengan rempah khas seperti kunyit, serai, dan daun jeruk, kemudian dibakar hingga matang. Biasanya, ikan bakar ini disajikan dengan sambal dabu-dabu, sambal khas Manado yang terbuat dari tomat, cabai rawit, dan bawang merah.
3. Cakalang Fufu
Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diasapi atau dijemur hingga kering. Ikan ini kemudian dimasak dengan bumbu pedas atau digoreng. Rasanya yang gurih, smoky, dan pedas membuat cakalang fufu menjadi hidangan yang disukai banyak orang. Cakalang fufu sering dijadikan lauk untuk dinikmati bersama nasi putih atau digunakan sebagai bahan tambahan untuk sup atau mie.
4. Sambal Dabu-Dabu
Sambal adalah elemen penting dalam kuliner Manado, dan sambal dabu-dabu adalah salah satu sambal khas yang paling terkenal. Dabu-dabu terdiri dari campuran irisan tomat, cabai rawit, bawang merah, dan daun kemangi yang diberi perasan jeruk nipis. Sambal ini memiliki rasa yang segar, pedas, dan asam, yang bisa disajikan sebagai pendamping ikan bakar, daging panggang, atau bahkan nasi.
5. Bubur Manado Khas
Selain tinutuan, ada pula versi bubur Manado yang lebih sederhana namun tetap nikmat, yaitu bubur ayam Manado. Bubur ini terbuat dari beras yang dimasak dengan kuah kaldu ayam yang gurih, disajikan dengan irisan ayam suwir, kerupuk, dan sambal pedas. Nikmatnya bubur ini cocok untuk dinikmati pada pagi hari atau saat cuaca dingin.
6. Nasi Jaha
Nasi Jaha adalah makanan khas Manado yang terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah, kemudian dibungkus dengan daun bambu dan dibakar. Nasi ini memiliki rasa gurih dan wangi yang khas, dan sering disajikan bersama dengan ikan bakar, sambal, atau lauk pauk lainnya. Nasi Jaha biasanya ditemukan di berbagai acara adat atau perayaan.
7. Palao (Pallu Basa)
Palao atau yang dikenal juga sebagai Pallu Basa adalah hidangan berkuah yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan bumbu rempah, termasuk kunyit, daun jeruk, dan serai. Hidangan ini memiliki rasa gurih dengan sedikit rasa pedas, dan biasanya disajikan dengan nasi putih serta sambal dabu-dabu. Palao menjadi salah satu pilihan utama untuk acara keluarga atau perayaan.
8. Sop Senebre
Sop Senebre adalah sup khas Manado yang terbuat dari daging sapi yang dimasak dengan kuah kaldu yang kaya rempah dan daun kemangi. Rasanya yang segar dan pedas membuat sop ini menjadi hidangan yang cocok untuk menghangatkan tubuh. Sop senebre sering disajikan dengan nasi putih dan sambal.
9. Es Kipas Pelipisan
Salah satu minuman segar yang patut dicoba adalah Es Kipas Pelipisan, yang terdiri dari es serut yang dicampur dengan sirup manis, santan, dan berbagai topping seperti kacang hijau, kelapa parut, dan agar-agar. Es ini sangat populer saat cuaca panas, memberikan sensasi menyegarkan yang cocok dinikmati di tengah cuaca tropis Manado.
10. Rica-Rica
Rica-Rica adalah salah satu cara memasak daging atau ayam yang paling terkenal di Manado. Daging atau ayam dipotong kecil-kecil dan dimasak dengan bumbu rica-rica yang pedas, terdiri dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas yang menggugah selera dan sering disajikan dengan nasi hangat.
11. Pisang Goroho
Pisang Goroho adalah jenis pisang khas Sulawesi Utara yang memiliki rasa manis dan tekstur yang lebih padat dibandingkan pisang biasa. Pisang ini sering dijadikan hidangan penutup dengan cara digoreng atau disajikan dalam bentuk kue. Pisang Goroho juga digunakan sebagai bahan utama dalam berbagai makanan khas Manado.
Penutupan:
Kuliner Manado menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman budaya yang mendalam. Hidangan-hidangan khas dari daerah ini mencerminkan kekayaan alam, keanekaragaman budaya, dan semangat gotong royong masyarakat Manado. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Manado, pastikan untuk mencicipi hidangan-hidangan di atas, dan nikmati kenikmatan kuliner yang akan memanjakan selera Anda.
foto: